Kıyma: Arap Mutfağından 6 Tarif
Kıyma, Arap mutfağında birçok tarifin temelini oluşturur ve hızlı ve sevilen tarifler hazırlanmasına olanak tanır. Kıyma, B12 vitamini, selenyum ve çinko açısından zengin bir kaynaktır, bu da vücut hücrelerinin onarımı ve yenilenmesine yardımcı olur. Kıymanın diğer malzemelerle karıştırılması, ekonomik yemeklerle iyi bir protein kaynağı sağlar. Bu makale, farklı damak zevklerine ve ihtiyaçlara hitap edecek ve en uygun tarifi seçmenize olanak tanıyacaktır.
Önemli noktaları göster
- Kıyma, Arap mutfağında temel bir üründür ve lezzetli ve hızlı tarifler hazırlamak için kullanılabilir.
- Kıyma besleyicidir, hücre yenilenmesi için gerekli vitamin B12, selenyum ve çinko açısından zengindir.
- Kıymalı kabak dolması tarifi, tam bir öğün sunar ve alternatif olarak patlıcan veya dolmalık biber kullanılarak da hazırlanabilir.
-
- Kıymalı patatesler, domates sosu ile fırınlanır ve pilav ile servis edilerek doyurucu bir akşam yemeği seçeneği oluşturur.
- Fas köftesi güveci, kişniş, zencefil ve yumurtanın lezzetlerini zengin ve hoş bir tarifte birleştirir.
- Kıyma ve peynirli tost tortilla dürümü, dolgunun değiştirilmesine olanak verir ve hızlı ve kolay bir atıştırmalık oluşturur.
- Ispanak ve yumurtalı kıyma yahnisi, farklı damak zevklerine uygun ve evde hazırlanan yemekleri tercih edenler için besleyici ve hızlı yemekler sunar.
1- Kıymalı Kabak Dolması "Dolma"
Malzemeler:
2 kg kabak
½ kg kıyma
2 su bardağı Mısır pirinci
1 iri doğranmış soğan veya bıçakla doğranmış
3 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı yağ
Baharatlar: Tuz, karabiber ve karışık baharatlar
Et suyu veya et bulyonu
Hazırlanışı:
Soğanları tereyağında altın rengi alana kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve 10 dakika karıştırarak pişirin. Baharatları ekleyin, ardından ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Daha sonra yıkanmış pirinç ve maydanozu ekleyin, harcı iyice karıştırın ve biraz daha baharat ekleyin. Önceki karışımla kabakları doldurun ve bir tencereye dizin, ardından başka bir tencerede et suyunu kaynatın ve salçayı et suyuna ekleyin. Kaynadıktan sonra bu suyu dolmaların üzerine dökün, dolmaları kaplayacak şekilde. Tencereyi 30 dakika bırakın, ardından ocaktan alıp sıcak servis yapın. Bazıları dolmaları pişirdikten sonra fırında bir tavada kızartmayı tercih eder. Aynı tarif patlıcan ve dolmalık biber ile alternatif olarak kullanılabilir.
2- Kıymalı Patates Dolması
Malzemeler:
1 kg orta boy patates "tercihen çok benzer boyutta"
½ kg kıyma
2 küçük boy dolmalık biber veya yeşil dolmalık biber
Baharatlar: Tuz, karabiber ve et baharatları
2 yemek kaşığı domates salçası
Yağ
Sos için malzemeler:
2 su bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 soğan
2 diş sarımsak
Baharatlar: Tuz, karabiber ve et bulyonu
½ su bardağı su
Hazırlanışı:
Patatesleri soyun ve uzunlamasına oyun, ardından yağda altın rengini alana kadar kızartın. Düşük kalorili bir tarif için hava fritözünde de yapılabilir. Harcı hazırlamak için soğan ve dolmalık biberleri kavurun, ardından kıymayı ekleyerek karıştırarak iki kaşık domates salçası ve baharatlar ekleyin. Başka bir tencerede sosu hazırlayın, soğan ve sarımsağı altın rengine gelene kadar kızartın, ardından iki kaşık domates salçası ekleyin, karıştırın ve ardından domates suyu, su, tuz, karabiber, et bulyonu ve tadı dengelemek için yarım çay kaşığı şeker ekleyin. İyice karıştırın. Kıymayı patateslerin içine doldurun. Fırın tepsisinde, patatesin içini ve kalan kıymadan birazını yerleştirin, doldurulmuş patatesleri dizin ve sosla kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, patatesler pişene kadar pişirin, ardından sıcak servis yapın.
3- Fas Köftesi Güveci
Malzemeler:
½ kg kıyma
4 yumurta
2 su bardağı doğranmış kişniş
3 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
½ demet maydanoz "sadece yaprakları"
2 su bardağı rendelenmiş domates
Yağ
Baharatlar: Tuz, karabiber ve zencefil
Acı kırmızı biber
Hazırlanışı:
Soğanları ve sarımsağı yağda pişirin, rendelenmiş domatesleri, maydanozun yarısını, kişniş, baharatlar ve domates salçasını ekleyerek kısık ateşte pişirin. Bir kaba kıyma, sarımsak, kalan kişniş ve maydanoz ve tuz ekleyin, iyice karıştırın, toplar oluşturup sosun içine ekleyin. Et piştikten sonra yumurtaları çırpmadan ve acı kırmızı biberi ekleyin, örtün ve kısık ateşte pişirin, ardından sıcak servis yapın.
4- Tortilla Ekmeği Manakish
Malzemeler "İstenirse miktarlar iki katına çıkarılabilir":
3 tortilla
Zeytinyağı
Kurutulmuş kekik
½ su bardağı mozzarella peyniri
½ su bardağı sote kıyma
Hazırlanışı:
Tortillayı zeytinyağı ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırında birkaç dakika açık kızartın. Üzerine, her bir dörtte biri kapsayacak şekilde kekik ve zeytinyağı, et ve peyniri eşit şekilde yayın. Peyniri eritene kadar tekrar fırına koyun, ardından sıcak servis yapın. Doldurma farklı malzemelerle değiştirilebilir. Manakish, kızartılmış patatesle servis edilebilir.
5- Ispanak Yahnisi
Malzemeler:
1 kg yıkanmış ve doğranmış ıspanak
½ kg kıyma
1 soğan
2 limonun suyu
Yağ
Baharatlar: Tuz, karabiber, karışık baharatlar ve tarçın
Hazırlanışı:
Bir tencerede soğanı altın rengi alana kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyip baharatları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra ıspanak ekleyin, karıştırın, örtün ve kısık ateşte bırakın. Ispanak piştikten sonra limon suyunu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
6- Kıymalı Yumurta
Malzemeler:
3 yumurta
250 gram kıyma
1 soğan
1 domates
1 acı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Baharatlar: Pul biber, tuz, karabiber, zencefil
Yağ
1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Soğanı yağı, acı biberi, zencefili ve sarımsağı yağda kavurun ve iyice karıştırın. Kıyma, biber, tuz ve pul biber ekleyin, iyice karıştırın. Ardından domates ve domates salçası ekleyin, karıştırmaya devam edin, ardından su ekleyin. Su buharlaşana kadar orta ateşte kısık ateşte bırakın, ardından yumurtaları üzerinde kırmamak için ekleyin. Sıcak servis yapın.