Herkesin En Az Bir Kez Taze İncir Denemesi Gerekir
Meyve gibi yesek de incir aslında bir çiçektir. Daha doğrusu, ağaçlarda büyüyen bir dizi çiçek buketi! Açıklayayım. Her incir, syconium denilen bir kapsül içinde gelişen minik ters çevrilmiş çiçeklerin bir kümesidir. Her incir, ahududu, böğürtlen ve çilek yapısını anımsatan, her biri küçük bir tohum üreten yüzlerce çiçek içerir. Kökenleri göz önüne alındığında, taze incirler çoğunlukla Akdeniz diyetleri ve mutfaklarıyla ilişkilendirilir. Artık ılıman ve kuru Akdeniz'e benzer bir iklime sahip olan Kaliforniya'da da yetiştirilmektedirler.
Önemli noktaları göster
- İncirler aslında syconium denilen bir kapsül içinde ters çevrilmiş bir çiçek demetidir, yaygın olarak düşündüğümüz gibi meyve değil.
- İncirler aslen Akdeniz'e ait olup, benzer iklimi nedeniyle artık Kaliforniya'da başarıyla yetiştirilmektedir.
- Yüzlerce şekil, renk ve tatlılıkta incir türü vardır, bunlar arasında Kara Mission, Kadota ve Adriyatik incirleri gibi dikkate değer çeşitler bulunur.
-
- İncirler, kabuğu ve çekirdekleri dahil olmak üzere bütün halinde yenebilir veya çeşitli yemeklerde ve garnitürlerde taze olarak kullanılabilir.
- İncirle birleşen en iyi tatlar arasında peynir, bal, kuruyemişler ve nane ile biberiye gibi otlar bulunur.
- Taze incir mevsimi Mayıs'tan Kasım'a kadar uzanır ve erken ve geç yaz olmak üzere iki ana hasat dönemi vardır.
- Taze incirleri daha uzun süre saklamak için, onları yıkanmadan soğutmak veya birkaç gün içinde tüketilmeyecekse kurutmak ya da dondurmak en iyisidir.
Tarifler için En İyi İncir Çeşitleri
Marketlerde en yaygın ve kolayca bulunabilen incirler, koyu mor-siyah ve daha açık kahverengi-yeşil incirlerdir. Ancak aslında yüzlerce, belki de binlerce incir çeşidi vardır! Marketlerde bulabileceğiniz bazı türler şunlardır. Renk, tat ve tatlılık açısından çeşitlilik gösterirler, ancak hepsi en iyi incir tarifleri için mükemmeldir:
Siyah, Kahverengi ve Mor İncirler
Siyah incirler. Çok koyu mor, neredeyse siyah derisiyle tanınır. Olgunlaştığında, Kara Mission incirleri en tatlı çeşitler arasındadır!
Koyu kahverengi incirler, bazen yeşil benekli veya çizgili olup genellikle ortalama olarak daha büyüktür.
Yeşil incirler
Adriyatik incirleri, açık yeşil kabukları, soluk pembeden neredeyse beyaza kadar olan içiyle, bazen "beyaz incir" olarak adlandırılır.
Calimyrna incirleri. Akdeniz Smyrna incirleri, Kaliforniya'dan gelen açık yeşilimsi incirler olup, genellikle tatlarını yoğunlaştırmak için kurutulur.
Kadota incirleri, dışları parlak yeşil, içleri canlı pembe olan, diğer çeşitler kadar tatlı olmayan türlerdir ve bu yüzden tatlılık ekleyebileceğiniz hamur işleri gibi hazırlıklarda mükemmeldirler.
Sierra incirleri. Kaliforniya'ya özgü bir çeşit, dışı açık yeşil, içi soluk pembedir.
Çizgili Kaplan İnciri, diğer adıyla Şeker Çubuğu veya Panache. Dışında dikey çizgili yeşil-sarı deri, içi canlı pembe.
Kaplan Çizgileri, parlak yeşil rengi ve görsel çekiciliği nedeniyle benim kişisel favorimdir, ancak açıkça Kadota incirleri hariç, biraz nötr tatlarını gizleyen canlı pembe içlerini hariç tutarak, bu incirlerin herhangi birini kör tat testinde tanıyabileceğimi sanmıyorum. Yerel çiftçi pazarlarında veya hatta bahçenizde özel çeşitler bulabilirsiniz. Her zaman denemeye değer!
İncir Nasıl Yenir
İncirleri çilek gibi, doğrudan yiyin. Bütün incir yenebilir, kabuğu ve içindeki minik çekirdekler dahil, bu yüzden tüm inciri yiyebilirsiniz! Ayrıca, sapından aşağı doğru uzunlamasına ikiye veya dörde keserek doğal tatlılık ve olgunluğunu olduğu gibi tadabilirsiniz. Teknik olarak incir sapı yenebilir, ancak serttir ve lezzet veya besin değeri yoktur, bu yüzden bükün veya kesin. Yeni dilimlenmiş incirler, yoğurt kaselerinde, yulaf ezmelerinde ve chia tohumu yemeklerinde harikadır ve krema veya çok tatlı dekor gerektirmeyen kekler için muhteşem bir garnitür olur. Hepimizin peynir tabaklarına ve soğuk etlere eşlik ederken tanıdığımız yapışkan tatlı incir reçelini seviyorsanız, taze bütün incirleri peynirle birleştirerek bambaşka bir boyut keşfedeceksiniz.
En İyi İncir Tarifleri ve Tatlar
İncirler, kendine özgü dokusu ve düşük asitliğiyle zengin ve tatlıdır. Taze incirleri nasıl pişireceğiniz ve yiyeceğiniz hakkında düşünürken, bu tamamlayıcı tatları göz önünde bulundurun:
Peynir: Ricotta, keçi peyniri, feta, Cambazola veya herhangi bir hafif mavi peynir — feta ve mavi kişisel favorilerimdir!
Kuruyemiş: Badem, antep fıstığı, ceviz
Tatlı: Bitter çikolata, bal, balzamik sirke, gül ve gül suyu, diğer meyve türleri
Baharatlı: pastırma
Otlu: Fesleğen, nane, biberiye, roka, radicchio
İncir Mevsimi Ne Zaman
Taze incirler genellikle yaz meyvesi olarak kabul edilir çünkü resmi olarak Mayıs'tan Kasım'a kadar mevsimindedirler. Ancak, teknik olarak, yazın her iki ucunda iki çok kısa "mevsim" vardır. İlk sezon, çeşide ve bulunduğunuz yere bağlı olarak Mayıs kadar erken başlayabilir. Daha sonra, taze incirler yaz sezonunun zirvesinde ortadan kaybolur ve Ağustos sonundan itibaren geri döner, muhtemelen Kasım'a kadar sürebilir. İncirleri hep geç yaz meyvesi olarak düşünmüşümdür! Erken sezon incirleri, yazın sonlarına doğru veya daha da iyisi, birkaç ay güneşte büyüdükten sonra, daha tatlı ve lezzetli olacaktır. İncir ağaçlarınız varsa veya incir ağaçlarına sahip komşularınız varsa, bu döngünün farkındasınızdır. Kuru incirler yıl boyunca mevcuttur! Ve kendinizi bol miktarda taze incirle bulursanız, onları daha uzun süre saklamak için kurutabilir ya da taze incirleri dondurabilirsiniz!
Taze İncir Nasıl Saklanır, Kurutulur, Dondurulur ve Korunur
Taze incirler oldukça narindir ve meyveler gibi ele alınmalıdır. Çarpmalarını önlemek için buzdolabında yıkanmadan kendi kaplarında saklayın. Taze incirler buzdolabında yaklaşık beş gün iyi kalır, ancak satın alındıktan sonraki iki gün içinde yenmeleri en iyisidir. Yemeden hemen önce yıkayın. Beş ila altı günlük süre içinde yiyemeyeceğiniz, pişiremeyeceğiniz, fırınlayamayacağınız veya başka bir şekilde tüketemeyeceğiniz fazla incir bulursanız, daha uzun süre saklamak için kurutmayı veya dondurmayı deneyin.
Bilenlerin ipucu: Çok olgun ve tatlı taze incirleri şimdi dondurun, böylece sezonun ilerleyen dönemlerinde şükran günü için en iyi kızılcık sosu gibi soslarda ve peynirle eğlenceler sırasında tatil döneminde kullanabilirsiniz.