Irak Mutfağından 7 Leziz Tarif

Havuçlar, temel besin maddeleri bakımından zengindir ve dünya genelinde çoğu ülkede yıl boyu bulunur. Havuçlar, karbonhidrat, protein, şeker, enerji, vitamin ve mineraller içerdiğinden kendi başına tam bir öğün oluşturur. Basit ve kolay havuç tarifleri keşfetmek için bu makaleyi takip edin.

Havuçları belirgin kılan, turuncu renge sebep olan pigment beta-karotendir ve kalp hastalıkları, görme kaybı, kanser, felç ve diyabet gibi birçok hastalığı önleme faydasına sahiptir. Bu pigment yaşlanmayı da yavaşlatır ve akciğer fonksiyonlarını iyileştirir. Havuçlar, bağışıklık sistemini, görmeyi ve doğru büyümeyi destekleyen A vitamini bakımından zengindir. Aynı zamanda iltihaplanma olasılığını azaltan ve dolayısıyla vücudu birçok hastalıktan koruyan ve soğuk algınlığı ve gripten korunmayı artıran C vitamini ve antioksidanlar açısından da zengindir.

1- Havuç ve Portakal Suyu

Malzemeler:

2 rendelenmiş havuç

2 portakal

Tatlandırmak için bal "Diyet yapanlar için şeker veya stevia ile değiştirilebilir"

1 su bardağı su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotunda karıştırın, kirlilikleri gidermek için süzün ve soğuk olarak servis edin.

2- Havuç Çorbası

Malzemeler:

5 su bardağı doğranmış havuç

4 su bardağı tavuk suyu

2 su bardağı su

1 doğranmış soğan

3 diş sarımsak

2 sap doğranmış kereviz

3 dal doğranmış maydanoz yaprağı

½ su bardağı yemek kreması

Tereyağı

Zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede, iki yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve kerevizi sürekli karıştırarak kavurun. Ardından sarımsak ve maydanozu ekleyin, sarımsak aroması çıkana kadar karıştırın ve ardından havuçları ekleyip iyice karıştırın, ardından et suyu ve suyu ekleyin. Havuçlar iyice pişene kadar 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp soğutun, ardından blender veya mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereye geri koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, ardından kremayı ekleyip kremalı bir kıvam almasını sağlayın. Ocaktan alıp limonla sıcak servis edin, kereviz veya yeşil soğanla süsleyin.

3- Haşlanmış Havuç Salatası

Malzemeler:

3 adet yuvarlak dilimlenmiş ve haşlanmış havuç

3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş kıyılmış sarımsak

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberle sosu karıştırın, ardından haşlanmış havuçları ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırıp buzdolabında soğutun, ardından bir servis tabağında soğuk servis yapın.

4- Rendelenmiş Havuz Turşusu

Malzemeler

2 rendelenmiş havuç "İstenirse miktar artırılabilir"

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı çörekotu

1 yemek kaşığı biber salçası

2 diş ezilmiş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı sirke

1 adet yeşil acı biber "dilimlenmiş"

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri acı biber dilimleri ile karıştırın ve sıkıca kapaklı sterilize edilmiş bir kavanoza doldurup, küflerden korunmak için üzerine ekstra bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Kavanozu bir hafta bekletin, tüketilmeye hazır olacaktır.

5- Havuçlu Kek

Malzemeler:

1½ su bardağı rendelenmiş havuç

½ su bardağı yağ

2 yumurta

1¼ su bardağı şeker

1¾ su bardağı un

2 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

½ su bardağı ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

¼ çay kaşığı karanfil

Hazırlanışı:

Elektrikli mikser ile şeker, yumurta ve yağı karıştırın, ardından havuçları, unu ve tüm kuru malzemeleri ekleyin, ceviz içini ilave edip kaşıkla karıştırın. Bir pişirme kabını yağ ile yağlayıp karışımı dökün ve orta ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

6- Fırında Havuç Dilimleri

Malzemeler:

3 orta veya büyük boy havuç

1½ yemek kaşığı yağ

¼ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri

Tuz ve karabiber

Oregano

1 çay kaşığı sarımsak tozu

½ çay kaşığı kırmızı biber

Sos için malzemeler: 4 yemek kaşığı mayonez – 2 yemek kaşığı acı sos – 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:

Havuçları "patates kızartması gibi" dilimleyin, ardından üzerine yağ, Parmesan peyniri ve baharatlarla harmanlayın. Havuç dilimlerini, dışlarının gevrek olması için üst üste gelmeyecek şekilde yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Havuç dilimlerine eşlik eden sos için, mayonezi acı sos ve maydanoz ile karıştırın.

7- Havuç Lokumu

Malzemeler:

4 dilimlenmiş havuç "600 gram"

2 su bardağı su

½ su bardağı şeker

4 yemek kaşığı nişasta

⅓ su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam tuz

Vanilin

Süslemek için hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Havuç dilimlerini su ile bir tencereye koyup orta ateşte 25 dakika bekletin, ardından haşlanmış havuçları su olmadan tamamen pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Havuç püresini bir tencereye alın, şeker ekleyin ve orta ateşte karıştırın. Bir kapta nişastayı ⅓ su bardağı su ile karıştırın ve nişasta tamamen çözülene kadar karıştırın, ardından topaklanmayı önlemek için hızlı karıştırarak havuçların üzerine ekleyin.

Tereyağı, tuz ve vanilyayı ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte karıştırarak devam edin. Kıvam koyulaşacaktır, ocaktan alın ve yağla yağlanmış 20 cm'lik bir tepsiye dökün. Yüzeyi çabucak düzgün hale getirin ve plastik örtüyle örtün, sertleşmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkarın, açın ve üzerine hindistan cevizi serpin. Bir tepsiye ters çevirin, diğer tarafına hindistan cevizi serpin ve küçük kare parçalar halinde kesin "Türk lokumu boyutunda". Her parçayı hindistan cevizine bulayın, bir tepsiye dizin ve servise hazırdır. Kahve ile ikram olarak servis edilebilir.