Kuzey Fransa'yı Mutfağıyla Keşfedin

Diğer büyük spor etkinliklerinde olduğu gibi, 2024 Paris Olimpiyatları da Kuzey Fransa'nın ülke genelinde bilinen sıcaklığını sergileyeceği, canlı bir milletler buluşması olacak. Bu misafirperverlik, stadyumda olduğu kadar stadyum dışında da belirgindir. Her yerde, insanlar birlikte anları paylaşmaktan keyif alır; ne kadar çok, o kadar iyi! Dunkirk Karnavalı veya 100 kilometre uzunluğundaki Lille bit pazarı gibi her yıl düzenlenen geleneksel etkinliklerle, yerel halk iyi bir organizasyon yapma yeteneklerini sürekli olarak gösterir. Hepimiz bu büyük Olimpiyat kutlamasını dört gözle bekliyoruz. Kuzey tarzında yerel kalabalığa karışmak isterseniz, bir bardan daha iyi bir yer yoktur. Kuzey Fransa halkının sıcaklığını belki de en iyi yansıtan lezzetli yerel yemeklerle kalbinizi ısıtmak için Felemenk estaminetlerimize güvenebilirsiniz.

Ödüllü Bölgesel Yemeklerimizle Isının

Kalbinizi, lezzetli kuzey Fransa güveçleriyle ısıtın. En ünlülerinden biri, zencefilli kekin tatlılığı ile lezzetli sığır etini bir araya getiren ve bira ile yavaşça pişirilen Felemenk Güveci'dir. Peynir severler için Flamiche au Maroilles, yerel hamur veya milföy, Maroilles peyniri, krema, yumurta ve bazen de bacon ile yapılan popüler bir "ch'ti" (kuzeyli) turtadır. Peynir konusunda daha az maceracıysanız, yerel Welsh Rarebit'i deneyin. Evet, Welsh Rarebit bir İngiliz yemeği, ancak bizim yenilenmiş versiyonumuz yerel bira ve peynir içerir ve bol porsiyonlarda servis edilir! Soğuk bir yemek için, Potjevleesch ('bir tencerede et' şeklinde Felemenkçe) - tavşan, domuz, dana ve kümes hayvanları gibi beyaz etlerin baharatlar ve otlarla tatlandırılmış jöle içinde pişirildiği ve servis edildiği lüks bir karışımdır. Estaminetler (tipik Felemenk lokantaları), yukarıda bahsedilen lezzetli yemeklerin bazılarını denemek için samimi yerlerdir. Elbette canlı mutfak sahnemizde çok daha fazlası var. Geleneksel mutfağı modern bir dokunuşla yeniden yaratan yetenekli şeflerin sayısı artmaktadır ve taze, yerel kaynaklı ürünler kullanmaktadır. Kır yemeklerinden gurme lezzetlere kadar burada herkes için bir şeyler var.

Ekşimsi Peynirden Tatlı Zafer Kokusuna?

Fransızların peynire olan tutkusu, mutfak kültürümüze derinlemesine kök salmıştır, bu bir sır değil. Hauts-de-France da istisna değil; çoğu inek sütünden yapılan 30'dan fazla peynir türüne ev sahipliği yapıyor. Belki de en ünlü olanı, gizli bir tarifle 1.000 yıldan fazla bir süre önce yapılmaya başlayan, güçlü ve yumuşak bir peynir olan Maroilles peyniridir. Birçok Felemenk yemeğinde kullanılmakta ve yumuşak turuncu kabuğu ve belirgin aroması ile dikkat çeker. Bergues peyniri, keşfetmek için daha hafif Fransız peynirlerinden biri olup yerel peyniri keşfetmeye nazik bir giriş niteliğindedir. Yıkanmış kabuğuyla yumuşak bir peynir olup 17. yüzyıldan beri üretilmekte, neredeyse yok olmanın eşiğindeyken birkaç yerel meraklının onu koruma kararı almasıyla günümüze ulaşmıştır. Ayrıca, doğal bir boyayla turuncu rengi kazandığı için Hollanda peynirlerinden ayırt etmek için vergilerde tarihsel olarak kullanılan ve "Boule de Lille" olarak da bilinen Mimolette peynirini de öneririz. Sert ve kompakt yapısı onu aperatifler için harika bir arkadaş veya mola sırasında tadını çıkarmak için lezzetli bir sandviç malzemesi yapar.

Yerel Uzmanlıkları Evinize Getirin

"Macaron d'Amiens", sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir hamur işidir. Bademin ince aroması ve bal dokunuşunun sırrı, Trogneux ailesi tarafından Amiens'de nesilden nesile aktarılan ve babadan oğula değişmeden geçmiş bir tarifte saklıdır. "Petits de Cambrai", tatlı sevenlerin ilgisini çeken 19. yüzyılda icat edilen küçük bir tatlı olup, yalnızca iki aile şirketi tarafından üretilmektedir. Bal ve karamelin ince bir karışımı olup, güzel teneke kutularda dünya çapında satılmaktadır. Felemenk waffle'ları da mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir. Dünyanın en eski pastanelerinden biri olan Chez Mert, 17. yüzyıldan bu yana Lille sakinlerini mutlu eden doldurulmuş waffle'ların gizli tarifine sahiptir. Doldurmalar sezonluk olarak değişir: Limon, vanilya, badem, karamel... Görünüşe göre Winston Churchill bunların hayranıydı! Kahvaltı için, ünlü "chicory" yi deneyin, yerel hindiba köklerinden yapılan, su, süt veya kahveye eklenen eşsiz bir içecektir. Son olarak, Hauts-de-France'a olan seyahatiniz, doğum yeri olan Chantilly kasabasında Chantilly kremasının nasıl yapılacağını öğrenme fırsatını bile içerebilir - peri masalı kalesi ve at yarışları ile de meşhur bir kasaba.

Sırada Ne Var?

Şimdi, bu gece sunacağımızdan daha iyi yemekler sunmanın oldukça zor olduğunu düşünüyorum, özellikle de bu kadar basit bir hazırlıkla. Yine de deneyeceğim. Bir dahaki sefere İtalya'ya geri döneceğiz. Yerel malzemeleri tamamen takdir eden başka bir ülke. İtalyan mutfak gururu, Fransa'nınkine rakip olur. Ancak her zamanki gibi, gezeceğimiz İtalyan bölgesinin sürprizini bozmayacağım - tahmin etmeniz gerekecek. Ne o, bir ipucu mu istiyorsunuz? Pekala. Bu bölgenin ismi tembel bir sesle söyleniyor ve başkenti, dünya üzerinde bir milyon nüfusa ulaşan ilk şehir olmuştur.