Uymamız Gereken Japon Yemek Adabı Kuralları
Japon mutfağı, narin ve rafine tatları ile birlikte estetik vurgusuyla ünlüdür. Sushi ve sashimi'den ramen ve tempura'ya kadar keyifle tüketilecek geniş bir lezzet yelpazesi bulunmaktadır. Ancak Japon yemeklerini yerken, mutfağı tam anlamıyla takdir etmek ve kültüre saygı göstermek için uyulması gereken bazı kurallar vardır. İşte bilmeniz gereken sekiz Japon yemek adabı kuralı.
Önemli noktaları göster
- Japon mutfağı, her bir yemeği eşsiz bir görsel ve tat deneyimi olarak sunarak, ince tatları ve sanatsal sunumuyla tanınır.
- Yüzünüzü veya boynunuzu temizlemek için nemli havluyu kullanmamak tavsiye edilir; bu, sadece ellerinizi yemekten önce temizlemeniz içindir.
- Tahta çubukları birbirine sürtmek kaba bir davranış olarak kabul edilir, zira bu, kalitesiz malzemeler ima eder.
-
- Çubukları dikey olarak bir kase pilavın içine koymayın, çünkü bu, Japonya'daki cenaze geleneklerini andırır.
- Sushi yerken hafif balıkla başlayıp, daha zengin, yağlı çeşitlere doğru ilerlemek kibarlıktır.
- Wasabiyi doğrudan soya sosuna karıştırmaktan kaçının; bunun yerine, sushi'nin üzerine küçük bir miktar nazikçe yerleştirin.
- Her kişi kendi yemeğini sipariş etmelidir, çünkü Japonya'da yemekler sıklıkla bireysel porsiyonlar halinde servis edilir.
Nemli havluyu doğru kullanın:
Pek çok restoran, oturduğunuzda size nemli bir havlu sunar. Sıcak hissi bir spa'yı hatırlatsa da, bunu yüzünüzde veya boynunuzda kullanma isteğine karşı koyun. Bu, yalnızca ellerinizi temizlemeniz içindir. İşiniz bittiğinde, havluyu katlayıp bir kenara koyun. Sydney'deki Sokyo'nun CEO'su Chase Kojima, SBS Australia'ya şöyle diyor: "Nemli havlu, her şeyi ellerinizle yiyebilmeniz ve parmak uçlarınızı temizleyebilmeniz için orada."
Çubukları birbirine sürtmeden kullanın:
Tahta çubukların kağıt ambalajını açtığınızda, kıymıkları çıkaracak şekilde çubukları birbirine sürtmeye önceden alışmış olabilirsiniz, üstelik önce kontrol etmeden bile. Bu hareket, çubukların düşük kaliteli olduğunu ima ettiği için hakaret edici olarak kabul edilir. Eğer kıymık bulursanız, yalnızca yeni bir çift istemelisiniz.
Çubukları pilavın içine dik koymaktan kaçının:
Bazen çatal-bıçak takımınızı nereye koyacağınızı bilemeyebilirsiniz ve bu durum çubuklar için de geçerlidir. Yemeğe o kadar dalmış olabilirsiniz ki bir ara verdiğinizde çubukları pilav kasesine dik olarak koyarsınız. Bunu yapmayın! Bu hareket, Japonya'daki cenaze geleneklerini anımsattığı için ağır bir şekilde hoş karşılanmaz; bu gelenekte bir kase pilav, içinde dik çubuklar olan, ölen kişinin tabutunun önüne yerleştirilir. Bunun yerine, çubukları önünüzde yatay bir şekilde, masanın kenarına paralel olarak yerleştirin.
"Doğru" sıra ile yiyin:
Sushi yemenin önerilen bir sırası olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. Jeffrey Elliot ve Robby Cook'a göre, The Complete Guide to Sushi and Sashimi adlı kitaplarının yazarları, beyaz balıklarla ve daha hafif tatlara sahip deniz ürünleriyle başlayıp, ardından daha zengin ve yağlı çeşitlere geçilmesi uygun yemektir. Bunu şu şekilde düşünün: Salata ile birlikte kırmızı şarap içip, akşam yemeğinde rosé'ye geçmezsiniz! Bir sonraki et yemeğinizden önce et yemeklerinin adabını öğrenmeyi unutmayın.
Wasabiyi soya sosuna doğrudan daldırmayın:
Üst düzey restoranlarda, sushi şefi, balık için ideal dengeyi sağlamak üzere doğru miktarda wasabi ve soya sosu kullanır. Ancak, bunu yapmadıysa, doğru dalma adabını izlemelisiniz. Nigiri veya sushi'yi soya sosuna batırdığınızda, ekstra wasabi'yi doğrudan sushi'nin üzerine ekleyin. Soya sosundan bahsedecek olursak, muhtemelen onu yanlış şekilde daldırıyorsunuz! Nigiri'yi balık tarafı aşağı gelecek şekilde batırarak, pilavın sos içinde dağılmamasını sağlamalısınız. Ayrıca, bu şekilde daha lezzetli olur. Bu arada, Asya restoranlarında aldığınız wasabinin içinde neler olduğunu biliyor musunuz?
Sunuma saygı gösterin:
Japon mutfağı, yemeğin sunumuna büyük değer verir ve bunu bir sanat formu olarak görür. Size güzel bir düzenleme sunulduğunda, ona dokunmamak veya yeniden düzenlememek, aşçının yaratıcılığına duyulan bir saygısızlık olarak görülür. Bunun yerine, yemeği sunmak için yapılan çaba takdir edin ve olduğu gibi keyfini çıkarın. Ayrıca, sushi veya tempura gibi elle yenmesi gereken yemekler dışında, yemek çubukları veya diğer mevcut araçları kullanmak adettendir.
Yemekleri paylaşıma açmayın:
Batı kültürlerinin birçoğunda, masadakilerle yemekleri paylaşmak yaygındır. Ancak, Japonya'da yemek yerken genel olarak her kişinin kendi yemeğini sipariş etmesi beklenir. Bunun nedeni, Japonya'da yemeklerin sıklıkla bireysel porsiyonlar halinde sunulması ve herkesin eşit pay almasını sağlamaktır. Başka bir şekilde belirtilmedikçe, kendi yemeğinizi sipariş etmek ve tam anlamıyla keyfini çıkarmak en iyisidir.
Sipariş ettiğinizi bitirin:
Tabağınızda biraz yiyecek bırakmak iyi bir fikir gibi görünebilir, fakat Japon kültüründe bu hoş karşılanmaz. Bu, özellikle şefin seçimi olan omakase sipariş ettiğinizde geçerlidir. Şefin sizin için ne hazırlamak isteyeceği bir onurdur ve öğeleri bitirmemek kaba ve israf olarak kabul edilir. Sadece yiyebileceğinizi düşündüklerinizi sipariş etmek için iyi bir sebep, çünkü fazla sushi yemek sağlıklı değildir. Size sunulan her bir sushi parçasını, tabağınızda yığılmasına izin vermek yerine, sunulduğu gibi tüketmeniz de tavsiye edilir. Şefler taze malzemeleri seçer ve yemeği düzgün bir şekilde hazırlamak için büyük özen gösterirler, pilavın doğru sıcaklığını sağlar.