Tat Alma Duyularınızı Alevleyin: Dünyadaki En Acı 6 Biberi Keşfedin

Eğer çok acı biberleri utanmadan ya da ağlamadan yiyebileceğinize dair bahse girdiyseniz, elinizi kaldırın.

O bahsi kazanmış olabilirsiniz, ancak büyükannenizin yaptığı ya da genellikle satın aldığınız biberler dışında dünyanın en acı biberinin hangisi olabileceğini hiç düşündünüz mü?

Şunu söyleyerek başlayalım ki bu tip biberler muhtemelen restoranlarda ya da mutfaklarımızda kullanılmıyor, çünkü bu kolayca ölüm oranını artırabilir.

Biber acılığını ölçen bir ölçek var

Biber acılığı, Scoville ölçeği (baharatlar ya da "acılık") kullanılarak ölçülür.

Bu ölçeğin zirvesi, saf kapsaisin eşdeğeri olan 16.000.000 SHU'dur. Scoville ölçeği, biberdeki kapsaisin miktarını belirtir.

Artık biber acılığının nasıl ölçüldüğünü bildiğimize göre, şimdi de dünyanın en acı biberinin hangisi olduğuna bakalım.

6. Habanero Biberi - Acılık Seviyesi 350.000 SHU

Belki de en ünlü acı biber, çeşitli Meksika restoranlarında tanıtıldığı için muhtemelen Habanero biberidir.

Habanero, dünya genelinde en acı biber türlerinden biri olan Capsicum Chinese ailesinin bir parçasıdır.

Adı Havana'dan gelen Habanero, Küba'nın başkenti Havana'dan kaynaklandığına inanılmasına rağmen, genellikle Meksika'nın Yucatán Yarımadası'nda hasat edilir. Etkileyici turuncu çeşitlerini bulabilseniz de, bu biber türünün en ilginç yetiştiriciliği Meksika'dadır.

Görüldüğü gibi, Habanero biberleri 2 ila 8 cm uzunluğunda ve fener şeklindedir. Kırmızı Habanero'nun acılığı, ortalama 350.000 SHU civarındadır. Burada bizim çevrimiçi mağazamızdan sürülebilir kırmızı ya da sarı Habanero satın alabilirsiniz.

5. Kırmızı Savina Habanero - Acılık Seviyesi 850.000 SHU

Kırmızı Savina Habanero, yukarıda bahsedilen "daha kötü" kardeşi Habanero gibi Capsicum Chinese ailesinin bir parçasıdır. Guinness Dünya Rekorları'nda 1994'ten 2007'ye kadar dünyanın en acı biberi olarak baharat şampiyonu olması sürpriz değil, daha sonra burada en iyilerinden biri olan Naga Jolokia tarafından yerinden edilene kadar.

Kırmızı Savina, 855.000 SHU zirvesiyle beşinci sırada yer alır. Bu çeşit, turuncu Habanero tarlasında neredeyse tesadüfen keşfedilmiştir, daha sonra izole edilmiş ve yeniden dikilmiştir.

Ortalama olarak, "kardeşine neredeyse aynı boyutta" olan Kırmızı Savina'nın acılık seviyesi, 350.000 ile 850.000 SHU arasında değişir.

4. Bhut Jolokia Biberi - Acılık Seviyesi 970.000 SHU

Bhut Jolokia, ayrıca "Kutsal Biber" olarak bilinir ve Hindistan'da köken aldığına inanılır. Bhut kelimesi, adını aldığı Bhutia halkından gelir ve "hayalet" anlamına gelir.

2000 yılında, Hindistan Savunma Araştırma Laboratuvarı (DRL) bilim insanları, Bhut Jolokia'yı Scoville ölçeğinde 855.000 olarak sınıflandırdı. 2004 yılında, Hint ihracat şirketi Frontal Agritech, 1.041.427 Scoville birimi ölçümü yaparak, onu Kırmızı Savina Habanero'dan daha acı hale getirdi.

Resimde görüldüğü gibi, Bhut Jolokia 4 ila 7 cm arasında değişen uzun bir şekle ve kırışık bir deriye sahiptir.

3. Naga Morich Biberi - Acılık Seviyesi 1.000.000 SHU

Naga Morich, "yılan" olarak da bilinir ve güney Bangladeş'ten gelir.

Resimde görüldüğü gibi, yukarıda gösterilen Bhut Jolokia'ya benzer kırışık bir dokusu vardır, ancak Naga Morich daha küçük ve dış kabuğunda kaburma gösterir. Tam olgunlaştığında 6,5 inç uzunluğunda büyüyebilir ve açık yeşilden kırmızıya kadar değişir.

Tadı, Bhut Jolokia'ya göre daha az topraksıdır ancak acılığı çok daha yüksektir ve 1.000.000'dan fazla SHU'ya sahiptir.

2. Trinidad Moruga - Acılık Seviyesi 2.000.000 SHU

Şimdi işler ciddileşmeye başladı, önceden şaka yapıyorduk diyemem ama dünyanın en acı biber ikincisini tanımaya hazır mısınız?

2012 yılında, Guinness Dünya Rekorları resmi olarak Trinidad Moruga Akrepi'nin dünyadaki en acı biber olduğunu ilan etti.

Trinidad scorpion'un yoğun baharat seviyesi, neredeyse ordu ve polisin kullandığı biber spreyiyle eşdeğer olan 2.000.000 Scoville birimi olarak tahmin edildi.

Karayipler, Orta Amerika'da, Trinidad ve Tobago adasından kaynaklanan bu biber, hasat edildiğinde bir golf topu büyüklüğündedir (Ayrıca Super Mario Bros.'daki mantar arkadaşının mantarına benziyor). Önceki acı biberler gibi kıvrımlı bir cilde ve en önemlisi ateşli kırmızı bir renge sahiptir.

Tatma cesaretini gösterenler, acılığın gecikmeli ve yıkıcı sonrasını hissetmeden önce hoş bir tat hissettiklerini iddia ettiler. Bundan emin değiliz.

Eğlenceli bir gerçek: Trinidad Moruga Akrepi o kadar güçlü ve "kızgın" ki, tozu, araştırmacıların lateks eldivenlerinden sızarak can sıkıcı bir tahrişe neden oldu.

1. Carolina Reaper - Dünyanın En Acı Biberi - Acılık Seviyesi 2.200.000 SHU

Carolina Reaper, Capsicum Chinese türünden (bilinen en acı biber ailesi) bir hibrit biberdir ve "HP22B" kod adını taşır. Güney Karolina'da bir biber işi yürüten Ed Currie tarafından yetiştirilmiştir.

Scoville ölçeğinde ortalama 1.569.300 SHU ve 2.200.000 SHU'nun üstünde zirve seviyeleri ile Carolina Reaper, 2013 yılından beri Guinness Dünya Rekorları unvanını elinde tutarak dünyanın en acı biberidir.