Çin'de Bulamayacağınız 7 'Çin' Yemeği

Çin yemekleri dünya çapında sevilir. Ancak Asya dışında birine 'otantik' Çin yemekleri hakkında sorarsanız (en azından doğru bir şekilde) cevap vermekte zorlanabilir. Bir Amerikalı çıtır tatlı ve ekşi domuz derken, Batı Hint Adaları'ndan biri tütsülenmiş jambon diyebilir.

Doğal olarak, 'otantik' yemeği herhangi bir bağlamda tanımlamak zordur. Aşağıda listelenen yemekler antik Çin şeflerinin menülerinde yer almasa da, Çinli göçmenlerin deneyimlerinden doğan gerçek yaratımlardır ve dünyanın geri kalanı bunun için minnettardır.

Çinli göçmenler dünya çapında yayılıp topluluklarını kurdukça, mevcut malzemeleri kullanarak yerel tatlara uyarladıkları çeşitli Çin esintili yemekler yarattılar. Aşağıda, altı farklı kıtada deneyebileceğiniz birkaç Çin yemeği bulunmaktadır.

1. Amerika Birleşik Devletleri: General Tso'nun Tavuğu

General Tso'nun tavuğu, modern sahte Çin mutfağının temel taşlarından biridir. Kızarmış, tatlı ve cesur lezzetli tavuk parçaları, Amerikan yemeklerinin belirgin tercihlerini karşılar, ancak Çin'de hiçbir biçimde bulunamaz. Peki bu yemeğin kökeni nereden gelmektedir ve General Tso kimdir?

Orijinal tarif genellikle Çin İç Savaşı sırasında Tayvan'a kaçan ve daha sonra New York'ta bir restoran açan, milliyetçi hükümetin şölen şefi Peng Chang-kuei'ye atfedilir. İsim Qing Hanedanı askeri lideri Zuo Zong-tang'a atıfta bulunur, ancak bu bağlantının nedenleri belirsizdir. General Tso'nun tavuğu, portakal tavuk ve susamlı tavuk ile birlikte, Çin-Amerikan hızlı yemeğinin altın üçlüsünü oluşturur.

2. Peru: Lomo Saltado

Lomo Saltado, ülkenin beslenme alışkanlıklarında temel bir yer edinen klasik bir Peru yemeğidir, ancak kökeni 'Chifa' mutfağında (Cantonese dilinde 'pişirmek/yemek' kelimesinin kelime anlamı) yatar. Bu pişirme geleneği, 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarında Çin'in güneyinden gelen göçmenlerin Peru'ya geldikleri zaman ortaya çıktı ve favori tariflerini yerel malzemeye uyacak şekilde modifiye ederek, en erken gerçek füzyon mutfaklarından birini yarattılar.

Lomo Saltado, mekandan mekâna değişen ama genellikle domates, soğan ve patates kızartmasıyla birlikte pirinç üzerine dana fileto şeritlerinden oluşan bir stir-fry yemeğidir. Eğer Peru'yu ziyaret ederseniz, denemeniz gereken kaotik ama ağız sulandırıcı bir karışımdır.

3. Avustralya: Chiko Roll

Avustralya spor atıştırmalıklarının tarihi, gıda satıcısı Frank McEncroe'nun bir kriket sahasının dışında bir Çin arabasında satılan börekleri gördüğünde sonsuza kadar değişti. Ya Avustralya spor etkinliklerini çevreleyen sarhoş çılgınlığa dayanabilecek daha güçlü, daha sağlam bir alternatif tasarlarsa?

İşte Chiko Roll böyle doğdu. İlk olarak 1951 Wagga Wagga tarım şovunda pazarlanan bu et bazlı atıştırmalık, başlangıçta içinde tavuk olmamasına rağmen tavuk rulosu olarak tanıtıldı ve bugüne dek bir kalabalık favorisi olarak kaldı.

4. Hollanda: Tjap Tjoy

Hollanda'nın sömürge tarihi, Endonezya etkilerinin yakından bağlı olduğu Hollanda-Çin yemekleri üretmiştir. Soya sosu, herkesin erişebileceği bu çok uluslu Asya mutfağında sote sosuyla buluşur ve hatta Hollandalılar bile birinin nerede bittiğini ve diğerinin nerede başladığını belirlemekte zorlanabilirler.

Yüzyılların incelikli mutfak standartları, deniz ürünlerini otçul etle birleştiren aşırı yemeklere yol açmak için bir kenara itildi ve bu durum Hollandalı müşterilerin yoğun isteğini tatmin etmektedir. Çin yemeği ABD'ye ulaştığında 'Chop Suey' haline geldi.

Hollanda'ya vardığında, Tjap Tjoy oldu; Hollanda çorba geleneklerinden doğan, daha hafif, sebze ağırlıklı bir versiyon. Bu yemek, tavuk ve bazen karidesle (dolayısıyla Tjap Ha) Çin eriştesi, sebzeleri ve şeytani güçleri - hepsi sote sosuyla kaplı - bir araya getiriyor. Yeterince yerseniz, ortalama bir Hollandalı boyutuna ulaşabilirsiniz.

5. Trinidad: 'Çin Usulü Tavuk'

19. yüzyılda, İngilizler Trinidad'da Afrikalı köleliği kaldırdıktan sonra, Çinli sözleşmeli hizmetkarlar iş gücü açığını doldurmak için gelmeye başladı. Kendi mutfak tekniklerini getirdiler ve Trinidad'ın en popüler yemeklerinden biri olan ve yerel halk arasında basitçe 'Çin usulü tavuk' olarak bilinen baharat, sos ve tatların eklektik bir karışımını oluşturdu.

Tavuk, gece boyunca koyu soya sosu ve beş baharat tozunda marine edilir, ardından çıtır, kestane rengi olana kadar kızartılır. Burada zencefil ve lime'ın keskin tatlarının eklenmesi esastır ve Çin istiridye sosu ile İskoç Bonnet biber sosunun iki kültürlü tadı yemeği tamamlar.

6. Hindistan: Paneer Schezwan

Hint-Çin mutfağı, uzun zamandır var olan ve Kalküta'nın Hakka Çin topluluklarında ortaya çıkan bir tarzdır. Bu stil, seçili Çin pişirme teknikleri ile baharat kullanımını Hint zevklerine uyarlayarak, ana kara Çin'in hiç görmediği yemekler yaratmaktadır.

Paneer Schezwan ismi, Hint mutfağında ünlü yumuşak peynirin kullanıldığı bu yemek, yazım hatası değildir. Çoğu Hint mutfağı, Çin kelimelerinin Latin harfleriyle yazımı için çağdaş pinyin sisteminin yerine bu yazımı kullanmaktadır. Schezwan ve Mançurya gibi adlara sahip Hint yemekleri, orijinalleriyle yalnızca gevşek bir bağlantı kurar, ancak genel fikir kalır. Tipik olarak, Hint Schezwan yemekleri, Hint kırmızı biber ve sarımsak içeren ve bazen Sichuan biberinin de kullanıldığı bir sos kullanır.

Süt ürünleri çoğu bölgesel Çin mutfağında yaygın olmadığından, Paneer Schezwan, böyle çapraz kültürel etkileşimlerden nasıl sınırsız yeni fikirler ortaya çıkabileceğinin ideal bir örneğidir.

7. Japonya: Chuka Ryori

Chuka Ryori terimi, Japon-Çin birleşik mutfağına atıfta bulunur. Karşılaştığımız restoranlar muhtemelen Japon şefler tarafından işletilen küçük işletmelerdir. Ülke genelinde yayılan bu mütevazı lokantalar, yerel restoran sokaklarında bulunabilir.

Orada yemek yemek, sizi şaşkına çevirebilir, çünkü yiyecek otantik olmadığı hissi verebilir! Mabo Tofu, orijinal baharatlı, uyuşturan, baharatlı tofudan nispeten daha hafif bir versiyondur. Chuka Don (kelime anlamıyla 'Çin pilav kasesi' — pilav üzerine kızartılmış), Tenshin Han (kelime anlamıyla 'Tianjin pilav kasesi' — pirinç üzerinde omlet yengeç eti) ve Hiyashi Chuka (kelime anlamıyla 'soğutulmuş Çin' — soğutulmuş ramen), gibi esrarengiz adlara sahip yemekler, adlarına rağmen Çin'de yoktur.