Peynir: Basit Tariflerle Evde Yapabilirsiniz

Sabela Moure

Peynir herkesin sevdiği bir yiyecektir ve dünyada 370'den fazla türü olan bir lezzet olduğu için favorinizi bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Fransa gibi birçok ülke peynir üretimiyle ünlüdür ama her ülkenin kendine özgü çeşitleri vardır. Yurtdışında yapılan birçok peynir varken, özellikle son zamanlarda her markaya güvenmek zor olabilir. Marketten satın alınan peynirlerden çok daha düşük maliyetle güvenilir bileşenler arayan peynir severler için bu makale tam size göre. Bu tariflerden bazılarını deneyin ve ev yapımı peynir ile market peyniri arasındaki maliyet ve kalite farkını keşfedin.

Önemli noktaları göster

Dünya çapında 370'den fazla peynir türü vardır, herkese damak zevkine uygun bir seçim yapma şansı sunar.
Her ülkenin kendi peynir yapma tarihi vardır, ancak Fransa özellikle yüksek kaliteli peynir ürünleriyle ünlüdür.
Ev yapımı peynir, bileşenlere ithal market peyniriyle kıyaslandığında daha sağlıklı ve ekonomik bir seçimdir.
Lor peyniri kas kütlesini arttırma, kemikleri güçlendirme ve kan basıncını düzenleme gibi yüksek beslenme faydalarına sahiptir.
Krem peynir hazırlaması kolay ve çok yönlüdür, sandviçlerden cheesecake gibi tatlılara kadar uygundur.
Mozzarella birçok tarifin ana bileşenidir, ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle aşırıya kaçmadan tüketilmesi tavsiye edilir.
Süt bulunmadığında mozzarella, basit ve ekonomik bir yöntemle lor peynirinden yapılabilir.

Lor Peyniri "Ricotta" Tarifi

Lor peyniri en iyi peynirlerden biridir. Yüksek protein içeriği, kas kütlesini oluşturup güçlendirmeye yardımcı olur. Bu nedenle sporcular, büyüyen çocuklar ve yaşlılar için tercih edilen bir seçimdir. Lor peyniri ayrıca insülin direncini engelleyerek, tip 2 diyabet, obezite ve kalp hastalıklarını önlemede harikadır. Kemikleri ve dişleri güçlendiren ve osteoporozdan koruyan iyi miktarda kalsiyum ve fosfat içerir. Diğer peynirlerle karşılaştırıldığında daha düşük tuz içeriği nedeniyle kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur ve yüksek tansiyonu olanlar için faydalıdır. Her 100 gram lor peynirinde, sizi tok hissettiren 11 gram kazein proteini vardır. Çok az miktarda karbonhidrat ve sağlıklı yağların yanı sıra bahsedilen bileşenlerle, lor peynirinin birçok etkili diyette ana unsur olması şaşırtıcı değildir.

Malzemeler:

¾ su bardağı beyaz sirke

2 kg pastörize tam yağlı süt

1.5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Sütü orta ateşte geniş bir tencerede koyun, sonra tuzu ekleyin ve sirkeyi yavaş yavaş eklemeden önce karıştırın. Peynirin peynir altı suyundan ayrılmaya başladığını göreceksiniz. Ateşten alın, örtün ve yarım saat oda sıcaklığında bırakın. Sütü bir tülbent veya bezle kaplanmış bir süzgecin içine dökün ve süzülmesini sağlayın. Bezi toplayın ve iyice sıkın. Peynirleri hava geçirmez bir kaba geçirin, istediğiniz porsiyonlara şekil verin ve buzdolabında saklayın.

Krem Peynir Tarifi

Krem peynir hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Okul sandviçleri, geziler, parti atıştırmalıkları için mükemmeldir ve tatlandırılmadığında cheesecake gibi tatlılarda bile kullanılabilir.

Malzemeler:

2 litre pastörize süt

½ su bardağı sirke

1 yemek kaşığı tereyağı (veya krema)

1 çay kaşığı tuz

Tatlar (isteğe bağlı): zeytinyağı - kekik - zeytin - Rokfor peyniri

Hazırlanışı:

Sütü ısıtın, sirkeyi ekleyin ve önceki tarifteki gibi peynir ayrılmaya başladıkça karıştırın. Peyniri süzün ve yarısını mutfak robotuna biraz suyu ile (bir yemek kaşığı) koyun, ardından tereyağı veya krema, çok az miktarda tuz ekleyin ve karıştırın.

Diğer yarısına çeşitli tatlar ekleyerek farklı krem peynir çeşitleri yaratabilirsiniz, örneğin tereyağını zeytinyağı ve kekik ile değiştirme, zeytin veya Rokfor peyniri ile değiştirme. Çocuklarınız veya kendiniz için favori tatları deneyin. Daha sonra her tadı hava geçirmez kavanozlarda saklayıp buzdolabında saklayın. İlk başta kıvamın hazır krem peynirden daha hafif olduğunu fark edeceksiniz ama buzdolabında bir gün sonra aynı dokuya sahip olacak.

Pixabay'dan lucas_holiday'den bir görüntü

Mozzarella Peyniri Tarifi

Mozzarella yaygın olarak sevilir ve evde inanılmaz derecede çok yönlüdür. Pizza, lazanya, kızarmış peynir çubukları, birçok hamur işi, hamburger ve daha fazlası gibi birçok tarifin vazgeçilmezidir. Basit malzemelerle evde yaparak önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Mozzarella neredeyse lor peyniriyle aynı faydaları sunar ancak daha fazla yağ içerdiğinden, özellikle yüksek kolesterol, obezite veya kalp hastalığınız varsa, ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir.

Malzemeler:

1 litre tam yağlı, pastörize edilmemiş süt

½ su bardağı sirke

Hazırlanışı:

Sütü ısıtın, sirkeyi ekleyin ve süt peynire ayrılmaya başladıkça karıştırın, önceki tariflerdeki gibi. Suyu çıkarmak ve elastik dokusunu kazanmak için peyniri sıkıştırın. Peyniri sıvı peynir altı suyundan çıkarın ve bir kalıba dökün, ardından buzdolabına iki saat koyun. Sonrasında ince dilimleyerek kullanabilir veya tamamen dondurarak rende yapabilirsiniz.

Sütsüz Mozzarella Peyniri Tarifi

Evde süt olmadığında mozzarella ekonomik bir şekilde yapılabilir.

Malzemeler:

1 kg lor peyniri (ev yapımı peynir)

2 su bardağı su

Hazırlanışı:

Suyu kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve peyniri ekleyin. Ayrıldıkça, peyniri toplayın ve suyun çoğunu atın. Çok az miktarda su ile düşük ateşte peyniri bırakın, karışımın tutarlı olmasını sağlamak için sürekli karıştırın. Bir bardak su ekleyip karıştırmaya devam edin, karışım hamur haline gelene kadar. Hamur mozzarellaya benzediğinde, ısıdan çıkarın ve bir kütle haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Karışımı bir kaba koyup iki saat buzdolabında bekletin, ardından dilimleyin veya rende yaparak dondurun. Mozzarellanın her zaman dondurucuda saklanması gerektiğini unutmayın.