Dünyanın En Pahalı Kahvesi, Misk Kedisi Dışkısından Elde Ediliyor!
Kopi Luwak, dünyadaki en pahalı kahvedir ve dışkıdan yapılır!
Önemli noktaları göster
- Kopi Luwak, misk kedisinin kahve kirazlarını tükettikten sonra sindirim sisteminden çıkartılan çekirdeklerle hazırlanan özel ve pahalı bir kahvedir.
- Kahve tutkunları, misk kedisinin içindeki doğal sindirim sürecinin çekirdeklere başka yöntemlerle taklit edilmesi zor, eşsiz bir tat kattığını iddia ederler.
- Bu kahvenin kilogram fiyatı 1.300 dolara kadar çıkabilirken, tek bir fincan 35 ile 100 dolar arasında bir fiyatla satılabilir.
-
- Bu kahve hazırlama yöntemi, Endonezya'da Hollanda koloni döneminde başlayıp, yerel çiftçilerin misk kedisi tarafından sindirilmiş çekirdekleri kullanmalarıyla gelişmiştir.
- Kopi Luwak çekirdekleri, hem ormanlardan hem de özel plantasyonlardan olmak üzere, Endonezya ve Filipinler'in çeşitli bölgelerinde yetiştirilip hasat edilir.
- Kahvenin eşsiz tadı, misk kedisinin içindeki fermantasyondan ve hayvanın en iyi kahve kirazlarını seçmesinden kaynaklanır.
- Bu kahve, diğer türlere göre daha az acı ve daha zengin, yumuşak, topraksı bir tada sahip olmasıyla ünlüdür.
Evet, o cümleyi bir daha okuyun. Tamam, biraz geri saralım. Bu kahve, küçük bir kedi benzeri yaratık olan misk kedisi tarafından daha sonra dışarı atılan kısmen sindirilmiş kahve çekirdeklerinden yapılır.
Nasıl Yapılır?
Birinci adım olarak, misk kedisi kahve kirazlarını atıştırır. İkinci adımda, misk kedisi işini yapar (dışkı çıkarır) ve kısmen sindirilmiş ve fermente edilmiş kahve çekirdeklerini geride bırakır. Kirazlar, misk kedisinin sistemi boyunca geçerken fermente olur. Burada organik bir süreçten mi bahsediyoruz? Kahve uzmanları, sindirim sürecinin kahveye benzersiz bir tat kattığını öneriyorlar. Fasulye benzeri tohumlar daha sonra toplanır, yıkanır ve kavrulur.
Fiyatı Ne Kadar?
Dünyanın en pahalı kahvesi olmasına rağmen, aslında bir kahve türünden ziyade bir işleme yöntemidir ve perakende fiyatları çiftlikte yetiştirilen fasulyeler için kilogramı 100 dolardan, vahşi toplama fasulyeleri için kilogramı 1.300 dolara kadar çıkabilir. Şu anda, orta sınıf bir kafede bu özel bir fincanın maliyeti 35 ile 100 dolar arasında değişebilir.
Köken
Endonezya'daki kahve çiftlikleri, Yemen'den getirilen çekirdeklerle Hollandalı sömürgeciler tarafından kuruldu. 19. yüzyılda, plantasyon işçileri sindirilmiş misk kedisi çekirdeklerinden yapılan kahveyi demlemeye ve içmeye başladılar. Endonezya'nın Cava, Sumatra, Bali, Doğu Timor ve Sulawesi adaları, geniş çapta ormanlardan toplanan ya da Filipin adalarındaki çiftliklerde yetiştirilen Kopi Luwak'ın ana üreticilerindendir.
Tadı Nasıl?
Bu kahvenin yapılışı üzerinde çok fazla düşünmemek belki de en iyisidir - yoksa bu kahvenin ne kadar lezzetli olduğunu kaçırabilirsiniz!
Kopi Luwak'ın lezzeti, kahve çekirdeğinin türüne ve menşeine, aynı zamanda kullanılan işleme, kavurma, olgunlaşma ve fermantasyon tekniklerine bağlı olarak değişir. Misk kedisinin meyvesini seçme yeteneği, diyet ve sağlık gibi diğer unsurlar, örneğin stres seviyeleri, işlemeyi ve dolayısıyla lezzeti etkileyebilir. Kahve kirazları misk kedisinin sindirim sisteminden geçerken, kahvenin tadını iki şekilde artırdığı düşünülen bir fermantasyon süreci yaşanır. İlk olarak, hayvanlar en iyi yanları temsil eden belirli kirazları seçer ve tüketirler. İkincisi, kirazların sindirimi, kahve kirazlarının kimyasal bileşimini proteinleri değiştirerek değiştirir. Sindirim sırasında, bu kahveye eşsiz tadını veren bir tür fermantasyon gerçekleşir.
Kopi Luwak'ın tadı yumuşak ve topraksı olarak tanımlanır, genellikle diğer kahve çeşitlerine göre daha az acıdır ve daha zengindir. Lezzeti büyük ölçüde misk kedisinin yediği kahve kirazlarının türüne ve kahve ağaçlarının yetiştiği bölgeye bağlıdır.