Kıyma: Arap Mutfağından 6 Lezzetli Tarif
Kıyma, Arap mutfağındaki birçok tarifin temelini oluşturur, hızlı ve sevilen yemekler yapmayı sağlar. B12 vitamini ve hücre onarımı ile yenilenmesine yardımcı olan selenyum ve çinko açısından zengindir. Kıymayı diğer malzemelerle karıştırmak, ekonomik yemeklerde iyi bir protein kaynağı sağlar. Bu makale, çeşitli tatlara ve ihtiyaçlara hitap eder ve en uygun tarifi seçmenize olanak tanır.
Önemli noktaları göster
- Kıyma, Arap mutfağındaki birçok yemeğin ana malzemesidir, bu da çeşitli ve basit tariflerin hazırlanmasını mümkün kılar.
- Kıyma, hücre yenilenmesi ve vücut bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için faydalı olan B12 vitamini, selenyum ve çinko açısından zengindir.
- Kıymalı kabak dolması tarifi, malzemelerin sotelenmesi, pirinç ve baharatlarla karıştırılması ve ardından domatesli suda pişirilmesiyle lezzetli bir yemek sunar.
-
- Kıymalı patates dolması yapmak için patatesler oyulur, kızartılır, kıyma karışımı ile doldurulur, domates sosu ile kaplanır ve fırında pişirilir.
- Fas köfte tajini, Doğu baharatları ve yumurtaların lezzetini domates ve kişniş sosunda pişen köfte ile bir araya getirir.
- Kıymalı ve peynirli tortilla ekmek böreği, zevke göre özelleştirilebilen hızlı ve hafif bir yemektir.
- Kıymalı ıspanak yahnisi ve yumurtalar, pilav veya ekmekle sıcak servis edilen besleyici seçenekler sunar.
1- Kıymalı Kabak Dolması "Dolma"
Malzemeler:
2 kg kabak
½ kg kıyma
2 su bardağı Mısır pirinci
1 soğan, "irice veya bıçakla doğranmış"
3 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı yağ
Baharatlar: tuz, karabiber ve baharatlandırma
Et suyu tableti veya et suyu
Hazırlık:
Soğanları yağda altın rengi olana kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyin ve 10 dakika karıştırın. Baharatları ekleyin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından, yıkanmış pirinç ve maydanozu ekleyin, dolgu malzemesini biraz daha baharatla iyice karıştırın. Karışımla kabakları doldurun ve bir tencereye yerleştirin. Bir başka tencerede stoğu kaynatın, domates salçası ekleyin. Kaynadıktan sonra stoğu kabağın üzerine dökün ve 30 dakika pişirin. Ocaktan alıp sıcak servis yapın. Bazıları pişirdikten sonra kabakları fırınlamayı tercih eder. Aynı tarif, kabak yerine patlıcan veya dolmalık biber ile kullanılabilir.
2- Kıymalı Patates Dolması
Malzemeler:
1 kg orta boy patates "mümkünse birbiriyle aynı boyutta tercih edilir"
½ kg kıyma
2 küçük dolmalık biber "veya yeşil biber"
Baharatlar: tuz, karabiber, et baharatı
2 yemek kaşığı domates salçası
Yağ
Sos malzemeleri:
2 su bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 soğan
2 diş sarımsak
Baharatlar: tuz, karabiber ve et suyu tableti
½ su bardağı su
Hazırlık:
Patatesleri soyun ve uzunlamasına içine oyun, ardından yağda altın rengi olana kadar kızartın veya daha az kalorili bir seçenek için hava fritözünde kızartın. Dolguyu hazırlamak için soğan ve dolmalık biberi soteleyin, ardından eti, domates salçasını ve baharatları ekleyip karıştırmaya devam edin. Sosu hazırlamak için soğan ve sarımsağı soteleyin, ardından domates salçası, domates suyu, su, tuz, karabiber, et suyu tableti ve denge için yarım çay kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın. Patatesleri kıyma ile doldurun. Bir fırın kabında, oyulmuş patates iç kısımlarını biraz kalan kıyma ile birlikte yerleştirin, doldurulmuş patatesleri dizin ve hazırlanan domates sosuyla kaplayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında patatesler pişene kadar fırınlayın ve pilav ile sıcak servis yapın.
3- Fas Köfte Tajini
Malzemeler:
½ kg kıyma
4 yumurta
2 su bardağı doğranmış kişniş
3 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
½ demet maydanoz "sadece yaprakları"
2 su bardağı rendelenmiş domates
Yağ
Baharatlar: tuz, karabiber ve zencefil
Acı biber
Hazırlık:
Soğan ve sarımsağı yağda soteleyin, ardından rendelenmiş domatesleri, maydanoz ve kişnişin yarısını, baharatları ve domates salçasını ekleyip örtün ve kısık ateşte bırakın. Başka bir kapta, kıymayı sarımsak, kalan maydanoz ve kişnişle karıştırın, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve toplar haline getirin. Köfteleri kaynamakta olan sosa ekleyin. Et piştikten sonra yumurtaları çırpmadan ve acı biberi ekleyin, kısık ateşte pişirin ve sıcak servis yapın.
4- Tortilla Ekmek Börekleri
Malzemeler "gerektiğinde ikiye katlanabilir":
3 tortilla
Zeytinyağı
Kurutulmuş kekik
½ su bardağı mozzarella peyniri
½ su bardağı pişmiş kıyma
Hazırlık:
Tortillaları zeytinyağı ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış bir fırında birkaç dakika ısıtın. Kekik ile karıştırılmış zeytinyağı, kıyma ve peyniri eşit olarak dağıtın, her dolguyu ekmeğin dörtte birini kaplayacak şekilde paylaştırın. Fırına geri koyun ve peynir eriyene kadar bırakın sıcak servis yapın. Dolguyu farklı malzemelerle değiştirebilirsiniz. Dilerseniz börekleri patates kızartması ile servis yapın.
5- Ispanak Yahnisi
Malzemeler:
1 kg yıkanmış ve doğranmış ıspanak
½ kg kıyma
1 soğan
2 limon suyu
Yağ
Baharatlar: tuz, karabiber, baharatlandırma ve tarçın
Hazırlık:
Bir tencerede soğanı altın rengine gelene kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyip karıştırarak baharatları ekleyin. Kıyma piştikten sonra ıspanağı ekleyin, karıştırın, örtün ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ispanak piştikten sonra limon suyunu ekleyin, karıştırın ve sıcak pilavla servis yapın.
6- Kıymalı Yumurta
Malzemeler:
3 yumurta
250 gram kıyma
1 soğan
1 domates
1 acı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Baharatlar: kırmızı biber, tuz, karabiber ve zencefil
Yağ
1 su bardağı su
Hazırlık:
Soğanları yağda acı biber, zencefil ve sarımsakla soteleyin, iyice karıştırın. Kıymayı, biberi, tuzu ve kırmızı biberi ekleyip iyice karıştırın. Ardından domates salçasını ve suyu ekleyin karıştırmaya devam edin. Orta ateşte suyun buharlaşmasını bekleyin ardından çırpmadan yumurtaları ekleyin. Sıcak ekmekle servis yapın.