Hayatında En Az Bir Kez Taze İncir Yemeli Herkes
Her ne kadar meyve gibi yesek de, incir teknik olarak bir çiçek, daha doğrusu ağaçlarda büyüyen bütün bir çiçek demetidir! Açıklayayım. Tek bir incir, sykoniyum adı verilen bir koza içinde büyüyen küçük ters çevirilmiş çiçeklerin bir kümesidir. Her incir, birer küçük tohum üreten yüzlerce çiçek içerir, bu yapı itibariyle ahududu, böğürtlen ve çileğe biraz benzer. Başlangıcından bu yana, taze incirler çoğunlukla Akdeniz diyetleri ve mutfakları ile ilişkilendirilir. Artık Kaliforniya'da, sıcak ve kuru Akdeniz iklimine benzer bir iklimde yetişiyor.
Önemli noktaları göster
- İncir teknik olarak bir meyve değil, sykoniyum adı verilen özel bir koza içinde büyüyen ters çevirilmiş bir çiçek demetidir.
- İncirler Kaliforniya gibi sıcak ve kuru iklimlerde yetiştirilir ve Akdeniz mutfağı ile yakından ilişkilidir.
- Kadota, Kaplan Şeritli ve Sierra incirleri gibi renk, tat ve tatlılık bakımından farklılık gösteren çok sayıda incir çeşidi vardır.
-
- Taze incir, kabuğu ve çekirdekleriyle doğrudan yenebilir veya tatlılar, yoğurtlar ve peynirlerde kullanılabilir.
- İncirler, peynir, fındık, bal ve nane gibi tatlarla iyi uyum sağlar, bu da onları birçok tarifin harika bir ek parçası yapar.
- Taze incir mevsimi esas olarak Mayıs'tan Kasım'a kadar sürer ve yaz aylarında iki kısa hasat dönemi vardır.
- İncirin daha uzun ömürlü olması için, yıkamadan buzdolabında saklayın veya kurutup dondurarak daha sonra kullanın.
En İyi İncir Türleri ve Tarifler
Markette yaygın olarak bulunan ve en kolay erişilebilir incir türleri derin mor-siyah ve daha açık kahverengimsi-yeşil incirlerdir. Bununla birlikte, aslında yüzlerce, belki de binlerce incir çeşidi var! İşte marketlerde bulabileceğiniz bazı türler. Renk, tat ve tatlılık bakımından farklılık gösterirler, ancak en iyi incir tarifleri için hepsi uygundur:
Siyah, Kahverengi ve Mor İncirler
Siyah incirler, neredeyse siyah olan çok koyu mor derileri ile tanınabilir. Olgunlaştığında, siyah incirler en tatlı türlerden biridir!
Ara sıra yeşil noktalar veya lekelerle kaplı koyu kahverengi incirler, genellikle ortalama olarak daha büyük boyuttadırlar.
Yeşil incirler
Adriyatik incirlerinin hafif yeşil kabuğu ve soluk pembe ile neredeyse beyaz bir iç kısmı vardır, bazen 'beyaz incir' olarak da adlandırılırlar.
Kalifornya'nın hafif yeşil olan ve genellikle tatlarını yoğunlaştırmak için kurutulan Akdeniz Smyrna incirleri, Calimyrna incirleri.
Kadota incirleri, dışarıda canlı yeşil bir kabuğa ve içeride canlı pembe bir renge sahiptir; diğer çeşitler kadar tatlı değildir, bu yüzden tatlandırma ekleyebileceğiniz fırınlamalar gibi hazırlanışlarda harikadırlar.
Sierra incirleri, bir Kalifornya yerlisidir ve dışarıda soluk yeşil bir kabuğa, içinde soluk pembe bir rengi vardır.
Kaplan Şeritli incirler, diğer bir adıyla Şeker Şeritli veya Panache, dışarıda dikey olarak şeritlenmiş yeşil ve sarı kabuğa ve içinde canlı pembe renge sahiptir.
Kaplan Şeritli incir, parlak yeşil rengi ve görsel estetiği nedeniyle kişisel favorimdir, fakat dürüst olmak gerekirse, belki Kadota incirinin canlı pembe içini ve hafif nötr tadını bilmesem bu incirlerin hiçbirini körü körüne tadarken ayırt edemem. Yerel çiftçi pazarlarında veya arka bahçenizde özel çeşitler bulabilirsiniz. Mutlaka deneyin!
İncir Nasıl Yenir
İncirleri, çilekleri nasıl yiyorsanız öyle yiyin, doğrudan. Tüm incir yenebilir, kabuğu ve içindeki küçük çekirdekler, böylece tüm inciri tüketebilirsiniz! Ayrıca ucunu dilimleyebilir, sapından aşağıya doğru boylamasına keserek ikiye veya dörde bölebilirsiniz ve olgun ve tatlı halde keyfini çıkarabilirsiniz. Teknik olarak incirin sapı yenebilir, ancak serttir ve herhangi bir tat veya besleyici değer sunmaz, bu yüzden bükün ya da kesin. Taze incirler, yoğurt, yulaf ezmesi ve chia yemeklerinde harikadır. Fazla krema veya tatlı süslemeleri gerektirmeyen keklerin üzerinde harika bir süsleme olur. Hepimizin peynir tabakları ve şarküteri ürünleri için yan olarak bildiği o yapışkan tatlı incir reçelini seviyorsanız, tamamen farklı bir boyut için taze incirleri peynirle eşleştirerek seveceksiniz.
En İyi İncir Tarifleri
İncirler zengin, tatlı bir dokuya ve düşük asitliğe sahiptir. Taze incirleri nasıl pişireceğiniz ve zevk alacağınızı düşündüğünüzde, aşağıdaki tamamlayıcı tatları aklınızda bulundurun:
Peynir: Ricotta, keçi peyniri, feta, Cambodola veya herhangi başka hafif mavi peynir – feta ve mavi peynir kişisel favorilerim!
Fındık: Badem, fıstık, ceviz
Tatlı: Bitter çikolata, bal, balsamik sirke, gül ve gül suyu, diğer meyveler
Tuzlu: Bacon
Bitkisel: Fesleğen, nane, biberiye, roka, radicchio
İncir Mevsimi Ne Zaman
Taze incirler genellikle bir yaz meyvesi olarak kabul edilir çünkü resmi olarak Mayıs'tan Kasım'a kadar süren bir mevsimleri vardır. Teknik olarak, incirlerin her yaz sonunun başında iki çok kısa "mevsimi" vardır. İlk mevsim, incir çeşidine ve konumunuza bağlı olarak, Mayıs ayı kadar erken başlayabilir. Ardından taze incirler yaz sezonunun zirvesinde ortadan kaybolur ve ikinci mevsim için ağustos sonlarından kasım ayına kadar geri dönerler. İncirleri her zaman yaz sonu meyvesi olarak düşündüm! Mevsimin başında, ilk taze incirler, yaz boyunca ya da daha iyisi, birkaç ay boyunca güneşin keyfini çıkardıktan sonra elde edecekleri kadar tatlı ve lezzetli değildir. Eğer incir ağaçlarınız varsa veya incir ağaçları olan komşularınız varsa, bu döngünün farkındasınızdır. Kuru incir yıl boyu mevcuttur! Ve eğer elinizde çok fazla taze incir varsa, onları kendiniz de kurutup daha uzun süre saklayabilir ya da taze incirleri dondurabilirsiniz!
Taze İncirleri Saklama, Kurutma, Dondurma ve Koruma Yöntemleri
Taze incirler oldukça hassastır ve böğürtlenler gibi dikkatlice ele alınmalıdır. Onları darbelere karşı korumak için kendi kaplarında yıkamadan buzdolabında saklayın. Taze incirler, buzdolabında yaklaşık beş gün boyunca tüketilebilir, fakat satın alındıktan sonra iki gün içinde tüketilmeleri en iyisidir. Yemeden hemen önce yıkayın. Eğer elinizde beş veya altı günlük süre içinde yiyemeyeceğiniz, pişiremeyeceğiniz, fırınlamayacağınız veya başka bir şekilde kullanamayacağınız çok sayıda incir bulursanız, daha uzun süre saklamak için onları kurutmayı veya dondurmayı deneyin.
Özel ipucu: Şu anda aşırı olgun ve tatlı taze incirleri dondurun, böylece onları daha sonra şükran günü gibi etkinliklerdeki en iyi kızılcık sosunda veya tatil süslemeleri sırasında peynirle baharatlar ve soslarda kullanabilirsiniz.