3 Türk Mutfağı Tarifleri

Sabela Moure

Türk mutfağı antik ve çeşitlidir. Türk kültürü dünyanın dört bir yanına farklı şekillerde yayıldığı gibi, Türk yemekleri de birçok kişiyi cezbeder. Eski Osmanlı devleti birçok ülkeyi etkilemiştir, bu yüzden mutfağınızdaki bazı tariflerin Türk kökenli olması şaşırtıcı olmamalıdır. Birçok Türk tarifi aynı zamanda Orta Doğu ve Arap ülkelerinden gelir, özellikle Araplarla uzun süreli etkileşimler nedeniyle. Türk mutfağında Avrupa etkilerini de fark edeceksiniz.

Önemli noktaları göster

Türk mutfağı, dünyanın en eski ve en çeşitli mutfaklarından biridir, çeşitliliği ve kültürel etkileriyle karakterizedir.
Türk mutfağı, Arap, Avrupa ve Osmanlı kültürlerinden etkilenmiş olup, şehir bazında varyasyon gösterir.
Türk mutfağında iyi bilinen bir yemek "Muhlama" veya "Kuymak" olarak bilinir, peynir açısından zengin ve yapımı kolay bir kahvaltı yemeğidir.
"Ispanaklı Börek", ince hamurla sarılı ve lezzetli, çıtır ıspanak ve peynir dolgusuyla yapılan ünlü bir Türk yemeğidir.
Ispanaklı Börek'in hazırlanması özel bir sosla ıslatılarak yemeğe nem ve piştikten sonra belirgin bir lezzet katılır.
Türk havuç çorbası, havuç ve patates içeren besleyici ve kolay bir tarif olup, blenderdan geçirildiğinde kremsi dokusuyla bilinir.
Havuç çorbasının dokusu, istenen kalınlığa ulaşılana kadar su eklenmesiyle ayarlanabilir, bu da onu çeşitli tatlar için uygun hale getirir.

Bu etkiler şehirlere göre değişiklik gösterir. Arap mutfağı etkileri Gaziantep ve Mardin gibi güney şehirlerinde görülürken, Avrupa etkileri Karadeniz bölgelerinde daha belirgindir. Osmanlı gelenekleri İstanbul, Bursa ve İzmir gibi şehirlerde kendini gösterir.

1- Türk Muhlama "Kuymak"

Peynir tutkunuysanız, Türk Muhlama peyniriyle yapılan ve kahvaltı için mükemmel olan ünlü bir yemektir ve hazırlanması kolaydır.

Malzemeler:

100 gram tereyağı

200 gram mozzarella peyniri (string cheese veya eriyebilen herhangi bir peynirle değiştirilebilir)

2 yemek kaşığı mısır unu

1 su bardağı su

Tuz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Tereyağını kısık ateşte eritin, ardından mısır ununu ekleyip iyice karıştırın. Suyu ekleyip karıştırmaya devam edin. Mozzarella peynirini ekleyip kıvam kalın ve uzayan hale gelene kadar karıştırın, ardından tuz ekleyin ya da hiç eklemeyin. Ateşten alın ve kızarmış ekmekle servis edin.

2- Ispanaklı Börek

Malzemeler:

1 büyük soğan, doğranmış

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir demet ıspanak, kabaca doğranmış

Tuz, kimyon, kişniş ve karaman kimyonu tohumu

2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

4 yemek kaşığı ricotta peyniri (veya başka bir tercih edilen peynir)

4 yumurta

1 su bardağı süt

Yufka yaprakları

Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

Yarım su bardağı mısır yağı (veya herhangi bir bitkisel yağ)

Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Islatma Sosu:

2 yumurtayı biraz tuz ve biberle çırpın, ardından sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Tereyağını ekleyip karıştırın, ardından mısır yağını ekleyip iyice karıştırın.

Karışım ve Pişirme:

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ardından doğranmış soğanı ekleyip hafif altın rengi alana kadar soteleyin. Biraz tuz ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından ıspanak ekleyip hafifçe solmaya başlayana kadar karıştırın. Kimyon, kişniş ve karaman kimyonu tohumlarını ekleyip karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte birkaç dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin, kapağı kapatıp su buharlaşana ve karışım tamamen kuru hale gelene kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Ricotta peynirini ekleyip karıştırın, ardından 2 yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.

Yufka yapraklarını serin (iki yerine), her birine ıslatma sosunu eşit şekilde dağıtmak için bir fırçayla sürün, ardından ıspanak karışımını yufka yapraklarının üzerine yayın ve silindir şeklinde sarın, kenarları doldurmayarak pişirme sırasında dökülmesine engel olun. Alternatif olarak, yufkaları bir tavaya katladıktan sonra yuvarlamadan dolguyu kat kat yerleştirebilirsiniz, her katı ıslatma sosu ile fırçalayarak dağıtın. Silindirleri yağlanmış bir tavaya yerleştirip yufkaların yumuşak olana kadar ıslatma sosuyla fırçalayın. Üstüne susam veya çörek otu serpin (isteğe bağlı), ardından baklava dilimlerine benzer şekilde kesin. Tamamen pişene ve altın veya açık kahverengi bir renk alana kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir, isteğe bağlı.

3- Türk Havuç Çorbası

Malzemeler:

5 orta boy havuç

4 orta boy patates

Yarım büyük soğan, doğranmış

Tereyağı küpü (3 yemek kaşığına eşdeğer)

Tuz + toz muskat + beyaz biber

Sebze veya tavuk suyu küpü (isteğe bağlı)

1 litre su

Hazırlanışı:

Tereyağını eritip doğranmış soğanı altın rengi alana kadar soteleyin. Doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Bir dakika karıştırın, ardından su ve orta ateşte pişirin, taşmayı önlemek için kapağını kısmen kapatın. 20 dakika sonra karışımı bir el blenderı veya normal blender ile püre haline getirin. Ocağa geri koyup baharatları ekleyin, gerektiği şekilde tadı ayarlayın. Çorba istenilen yoğunluktan daha kalınsa, istenen kıvama gelene kadar kademeli olarak su ekleyerek inceltin.