Dünya Diyetinin %75'i Sadece 12 Bitki ve 5 Hayvana Dayanıyor

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, dünya genelindeki gıdaların yaklaşık %75'i sadece 12 bitki türü ve 5 hayvan türünden geliyor. Az sayıda gıdaya odaklanmak, diyetimizi hastalıklar, zararlılar ve iklim değişikliği tehdidine karşı daha az dayanıklı hale getiriyor. Aynı zamanda dünya genelinde üretilen ve onları yetiştiren toplulukların çoğunlukla kullanılmayan binlerce çeşitli ve lezzetli nimetini göz ardı ediyor.

Biyolojik olarak çeşitli bir diyet, daha fazla çeşitlilik ve dayanıklılık sağlar. Gıdadaki biyoçeşitlilik, lezzet ve sürdürülebilirliğin kesişim noktasında yer alır; insanlara, gezegene ve iş hayatına fayda sağlar. Gıdadaki biyoçeşitliliğe olan ilgi artıyor ve ön saflarda yer almanızı istiyoruz.

Küresel Gıdanın Homojenleşmesi

Seçilebilecek 14.000 besleyici ve yenilebilir bitki türü olmasına rağmen, tükettiğimiz gıdaların %75'i sadece 12 bitki ve beş hayvan türünden geliyor. Yalnızca 30 bitki, küresel olarak tüketilen kalorilerin %95'ini sağlarken, bunun %60'ı yalnızca üç ana üründen - pirinç, buğday ve mısır - gelmektedir.

Bu homojenleşme artıyor, çünkü bir rapor, ülkeler arasında tüketilen gıda türlerinin benzerliklerinin 1961 ile 2009 arasında %36 arttığını gösteriyor.

Mevcut küresel kalori kaynakları - pirinç, buğday ve mısır - bölgesel favoriler olan manyok kökü ve tatlı patateslerin yerini almıştır. Bu ürünler, artan miktarlarda et, süt ve şeker ile birlikte enerji yoğun gıdaları tercih eden Batı diyetine doğru küresel bir değişimin parçasını oluşturur. Ayrıca, soya, ayçiçeği ve palmiye yağı gibi yağ taşıyan bitkilerin verimliliği artmıştır.

Geçtiğimiz yüz yıl içinde, tarımda kullanılan ürün çeşitlerinin %90'ı kaybolmuştur. Şimdi ürün çeşitliliğini koruma veya eski haline getirme çabaları, tohum depoları veya geleneksel tarım yöntemlerine geri dönme yoluyla devam ediyor.

Başka bir veri analizi, ülkeler arasında temel gıdaların nasıl örtüştüğünü gösterdi. Guardian'ın bir analizinde, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de zaman içinde tüketilen gıdaların, buğday, soya yağı, şeker, sığır eti ve bira gibi örtüşen unsurlarla daha benzer hale geldiği görülüyor.

Nasıl Bu Duruma Geldik?

Endüstriyel tarım, küresel gıda homojenleşmesinin ana nedenidir, çünkü daha az sayıda temel gıda ürününün daha yüksek verimlerde üretilmesi ve daha yoğun bir şekilde yetiştirilmesi için sürekli adapte olur.

Tarım sübvansiyonları, şu anda insan ve hayvan tüketimi için üretilen gıdanın ana itici gücüdür. Küresel olarak, yaklaşık 540 milyar dolar tarıma gidiyor ve bu desteğin %87'si insanların sağlığını ve çevreyi zarara uğratan gıda üretim süreçlerine gidiyor.

Gıda sistemimizin küresel sera gazı emisyonlarının üçte birinden fazlasından sorumlu olduğu biliniyor - iklim değişikliğinin ana itici gücüdür. Bu gıda sistemi emisyonlarının çoğu, endüstriyel tarım için arazi kullanımı değişikliklerinden (örneğin, ormansızlaşma), hayvansal kaynaklardan gelen gıda üretimi için hayvancılık yetiştiriciliğinden ve düşük kaliteli toprakta az sayıdaki ürünü yetiştirmek için aşırı sentetik gübre kullanımından kaynaklanmaktadır.

İklim değişimini tetikleyen bu endüstriyel gıda sistemleri, iklim değişikliğinden dolayı daha da kötüleşmektedir. Koşullar zorlaştıkça, endüstriyel çiftçilik daha yoğun hale gelir, bu da iklim üzerindeki etkiyi ve sağlığımızı daha da kötüleştirir.

Yeterli Besin Almıyoruz

EAT-Lancet raporuna göre, şu anda sağlıklı bir diyet için gerekli meyve ve sebzelerin yaklaşık yarısını tüketiyoruz. Ayrıca, özellikle yüksek gelirli ülkelerde, önerilen et ve hayvansal gıdaların iki katını tüketiyoruz. Diyetimizi yeniden dengelemek, sağlığa fayda sağlayacak ve gıda sistemlerinden kaynaklanan emisyonları önemli ölçüde azaltacaktır.

Pek çok toplulukta, yetersiz beslenme (örn. yetersiz beslenme, mikro besin eksiklikleri ve obezite) artışını zaten gördük. Bu, özellikle iklim değişikliği sebebiyle gıda erişiminin zorlaştığı zamanlarda "düşük diyetsel çeşitlilik" nedeniyle Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli'nin (IPCC) 2022 Mart ayında yayımlanan Altıncı Değerlendirme Raporu'na göre, savunmasız gruplar için doğrudur.

Gıda Güvenliği: Yaklaşan Bir Tehdit

Sadece birkaç tür gıdaya dayanan ve üreten küresel bir gıda sistemi, ölümcül bitki ve hayvan hastalıkları ve zararlılar tarafından bozulmaya karşı savunmasızdır. İklim değişikliği, bu ölümcül zararlılar ve hastalıkların gelişmesini favor etme olasılığı yüksek koşullar yaratır.

Muzlar, endüstriyel gıda üretim sistemine yönelik yoğun bir şekilde seçilen bir üründür ve çeşitlilik eksikliği nedeniyle savunmasız hale getirilmiştir.

Yüzlerce muz çeşidi vardır, ancak yetiştirme, sonunda 1950'lerde neredeyse ortadan kaldıran toprak kaynaklı bir mantara yenik düşen "Gros Michel" çeşidine odaklanmıştır. "Gros Michel" muzları, şu anda çoğumuzun yediği "Cavendish" muzları ile değiştirilmiştir, ancak başka bir yayılan mantar nedeniyle bir kez daha yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır.

Dünyayı besleyen ana ürünler, önemli bir hastalık veya zararlı ile ilgili bir olayla karşı karşıya kalırsa, elimizde çok az seçenek kalır. Bu riskler, kuraklık, yangınlar ve sel gibi iklim risklerinin ürünler üzerindeki doğrudan etkilerine eklenir.

Ne Yapabilirsiniz?

Bir tüketici olarak, daha yaygın olan ürünlerin, özellikle buğday, pirinç, şeker ve mısırın alımını azaltabilir ve bunun yerine alternatif tahıllar, baklagiller, meyveler ve sebzeler arayabilirsiniz. Moringa, bambara yer fıstığı, amaranth, darı, kanatlı fasulye, mercimek, acı bakla ve kabak, yüksek besin değeri, kuraklığa dayanıklılığı olan ve diğer ürünlerin başarısız olduğu yoksul topraklarda gelişebilen ürünlerdir.

Bu "geleceğe uygun ürünleri" tüketerek, diyetinize daha fazla besin eklemenin yanı sıra, daha dayanıklı gıda tedariki ve çiftçilerimiz için daha fazla seçenek sağlayacak alternatif ürünler için bir pazar oluşturmanıza yardımcı oluyorsunuz.