Gerçek mi Mit mi? Kereviz Yemek Tükettiğinizden Daha Fazla Kalori Yakar mı?
Kalori yakma genellikle kardiyo egzersizleri, ağırlık kaldırma veya aerobik gibi kalp atış hızını artıran fiziksel aktivitelerle bağlantılıdır. Bu yüzden kilo vermek istiyorsanız hareket etmelisiniz. Ama oturduğunuz yerde ya da daha iyisi yemek yerken kalori yakabilseydiniz harika olmaz mıydı?
Önemli noktaları göster
- Kereviz gibi negatif kalorili yiyeceklere olan inanç yaygındır ancak güvenilir bir bilimsel temeli yoktur.
- Kalori yakmak, sadece fazla kalori yaktığı iddia edilen belirli yiyecekleri tüketmekle değil, gerçek fiziksel çabayla gereklidir.
- Uzman Melissa Majumdar'a göre, hiçbir yiyecek etkili bir kalori yakıcı olarak kabul edilemez çünkü tüm yiyecekler vücutta depolanan enerji içerir.
-
- Sindirim, aldığımız kalorilerin sadece yaklaşık %10'unu tüketir, bu da kalori açığı yaratmak için yetersizdir.
- Kereviz bazı vitaminler, lif ve su içerir ancak proteinler ve karbonhidratlar gibi temel bileşenlerden yoksundur.
- Besin değerine bakmadan sadece kalori azaltmaya odaklanan diyetler sağlıksızdır ve uzun vadede sürdürülemez.
- Vücudun temel ihtiyaçlarının karşılanması için yiyecek alımını çeşitlendirmek ve sadece düşük kalorili yiyeceklere güvenmemek önemlidir.
Aksini düşündürücü olsa da internette sözde "negatif kalori" yiyeceklerle ilgili hikayelerle dolup taşıyor; bu yiyeceklerin, yiyip sindirerek sağladıkları kaloriden daha fazlasını yaktırdığı iddia ediliyor. Kereviz, en yaygın negatif kalori örneğidir ancak basit bir Google araması, bu özelliğe sahip olduğu iddia edilen geniş bir yiyecek yelpazesini ortaya çıkarır. Bu teorinin arkasında bilimsel bir gerçek var mı yoksa negatif kalori gıdalar gerçekten kulağa geldiği kadar iyi mi?
Negatif Kalori Gıdalar Gerçekten Var mı?
Kereviz suyu içmek son (doğrulanmamış) moda olsa da, kerevizin fitness faydaları hakkındaki bu iddianın kökeni "negatif kalori" kavramında yatmaktadır. Kereviz yiyerek aldığınızdan daha fazla kalori yaktığınızı mı duydunuz? O zaman yanlış bilgilendirilmişsiniz.
Emory Üniversitesi hastanesinde obezite tedavisinden sorumlu koordinatör ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Melissa Majumdar, kereviz gibi sözde negatif kalori yiyeceklerini tüketmenin, önceki iddiaların aksine, ne bilimsel açıdan doğru ne de uzun vadede faydalı olduğunu açıklar.
Bu iddianın kaynağının tam olarak nereden geldiği açık değil, ancak web genelinde birçok kitap ve blogda yer alırken bilim insanları bunu "mit" olarak adlandırmaktan çekinmiyorlar.
Bu iddianın teorik temeli, egzersiz yapmadığınızda bile vücudunuzun küçük enerji miktarları harcadığı fikrine dayanmaktadır--masa başında dik oturmak saatte 60 ila 130 kalori gerektirir.
Negatif Kalori Gıdalar Yoktur
Bu mit, çene hareket ettirerek kerevizi çiğnemenin ve sindirmenin, kereviz veya benzeri sulu yiyeceklerin içerdiği kaloriden daha fazlasını yaktırdığı iddiasını ortaya koyar. Ancak gerçekte, Majumdar'a göre, bu iddia tam anlamıyla saçmalıktır.
Majumdar açıklık getiriyor: "Tüm yiyecekler kalori içerdiğinden, hiçbir yiyecek negatif kaloriye sahip olamaz."
Yemekleri işlemek için vücudumuzun az miktarda enerji yaktığı doğru olsa da, bu yediğimiz yiyeceklerde mevcut kaloriye yaklaşmaz bile.
Majumdar devam ediyor: "Sindirim ve emilim süreci, vücudumuza giren kalorilerin yaklaşık %10'unu kullanır, bu yiyecek termik etkisi (TEF) olarak bilinir." "Yemek yedikten sonra metabolizma ölçülürse, vücut yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye çalıştığı için hafif bir artış vardır. TEF miktarı, birinin yediği şeyle değişir: daha büyük öğünler, metabolize etmek için daha fazla kalori gerektirir ve farklı makro besinler farklı şekilde metabolize edilir."
Örneğin, biri 2.000 kalori tüketirse, vücut sindirim yoluyla yaklaşık 200 kalori yakardı, Majumdar'ya göre. Yaklaşık 10 kalori içeren bir kereviz sapı için termik etki minimal ve ihmal edilebilir düzeydedir.
Bunu destekleyen bilimsel çalışmalar vardır, bunlar arasında 2013 yılında "Proceedings of the Nutrition Society"de yayınlanan bir çalışma, kerevizin 15 kadınlık bir grupta negatif enerji dengesi yaratmadığını buldu.
Kereviz Hakkında Başka Ne Var?
Majumdar, yemekleri oluştururken sadece kalori içeriğinin dikkate alınmaması gerektiğini belirtir.
Besin içeriği ve yoğunluğu da önemlidir. Kereviz iyi bir C vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır—su kaynaklarının yanı sıra—ancak yağlar, proteinler ve karbonhidratlar gibi birçok temel besin maddesinden yoksundur.
Majumdar tavsiye ediyor: "Yemekler, gerekli besinleri sağlamak için tüm besin gruplarını kapsayan yiyecekler içermelidir." "Sadece kalori içeriğine odaklanmak yeterli değildir."
Kerevizin su içeriğini aşırıya kaçırmak olası olmayabilir, ancak saatte bir litreden fazla su tüketmeniz halinde ciddi su zehirlenmesi veya "su intoksikasyonu" riski vardır.
Hydro Flask etkileyicilerinin size söyleyeceğinden bağımsız olarak, çok fazla su içmek diye bir şey vardır. Gün boyunca büyük miktarlar içiyorsanız, sırada ne tüketeceğiniz konusunda çeşitlilik sağlamayı düşünebilirsiniz.
"Negatif Kalori" Gıdalar İyi Bir Kilo Verme Stratejisi Değildir
Kalorilerin kendilerinin "kötü" bir şeyle eş anlamlı olmadığını da söylemek gerekir.
Vücudumuz aslında bir şey yapmak için kaloriye ihtiyaç duyar. Kereviz, karpuz veya marul gibi sadece su açısından zengin yiyeceklerden oluşan bir diyet, işi yapmaya yetmeyecektir.
Majumdar diyor ki: "Su içeriği yüksek olan yiyecekler, meyve ve sebzeler gibi, daha düşük kalori içerir ve bu nedenle daha az enerji sağlar."
Kilo kaybı için kalori açığı (tüketilenden daha fazla kalori yakmak) önerilirken, tartışılan diyet mitlerini takip etmenin bu hedefe ulaşmak için sürdürülebilir bir yol olmadığını söylüyor.
Majumdar sürdürülebilir kilo kaybı için tavsiye ediyor: "Sadece kalori sayısına dayalı olarak yiyecek seçmekten kaçınmanızı tavsiye ederim." "Tüm odak, besin değeri, tercihler, hazırlık yöntemi vb. göz önüne alınmadan kalori sayısında olduğunda, sürdürülebilir veya sağlıklı olmayacaktır."